香港紅酒品酒課程

㈠ 想知道國內的品酒師課程分為幾個等級

共設三個等復級，分別為：三級品制酒師（國家職業資格三級）、二級品酒師（國家職業資格二級）、一級品酒師（國家職業資格一級）。

培訓期限：

全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：三級品酒師不少於150學時；

二級品酒師不少於120標准學時；一級品酒師不少於120標准學時。

培訓三級品酒師的教師應具有二級品酒師職業資格證書或相關專業中級專業技術職務任職資格；培訓二級品酒師的教師應具有一級品酒師職業資格證書或相關專業高級專業技術職務任職資格；培訓一級品酒師的教師應具有一級品酒師職業資格證書2年以上或相關專業高級專業技術職務任職資格2年以上。

(1)香港紅酒品酒課程擴展閱讀

品酒師的工作內容：

1、對入庫半成品酒進行分級和質量評價。

2、提出發酵、蒸餾工藝改進建議。

3、對酒的貯存過程進行質量鑒定。

4、對酒的組合和調味方案進行評價。

5、對酒產品的感官質量進行監控。

6、選擇合理的釀酒工藝技術。

7、對新產品的感官質量進行鑒定。

㈡ 深圳有木有紅酒品酒師培訓的機構！！！ 要求是可以頒發法國CAFA侍酒師學院和香港葡萄酒協會的證書

貌似有個叫逸香公司的，不知道有木有

㈢ 網易公開課裡面有個品紅酒的教學視頻誰可以發個鏈接或者告知是誰

企鵝吃喝指南 2015

不謝！

㈣ 想去香港逸香品酒師培訓

你好這位朋友，目前逸香的培訓中心包括：北京、上海、廣州、沈陽、成都、廈門、杭州等地。
不知道你想學習品酒師的哪個課程，是ESW還是WSET？具體費用逸香官網都有說明。

㈤ 請問當今最出名的香港葡萄酒品酒師是哪幾位

當今最出名的香港葡萄酒品酒師有Simon Tam、周國明、Johnson Liao、鄺英志 Pete、梅寶迪等。

㈥ 香港什麼地方有紅酒的品酒會想向紅酒迷們多學點葡萄酒知識。

香港的天際100最近就有環球品酒會，值得一去。因為重頭戲不僅僅是世界好酒，更有360度無死角的香港美景~地方也很好找，ICC的一百層就是了。

㈦ 從事葡萄酒行業，WSET品酒師證書幾級有用

首先學習內容，從一級到三級都是在學習品酒筆記的書寫，其實寫來寫去真正學習過的人都知道，那些酒香氣都差不多；目前國際上學習人數比較多那是因為面市的早，目前最專業的兩個課程分別是WSS與WSET國際品酒師課程，WSS的專業性與學術性會更加強，這個課程是由國際上眾多葡萄酒類型的院校與產區聯合研發的，IDG等資本都有很大力度的關注，內容涵蓋的范圍會更加的廣，包括了葡萄酒、烈酒、白酒甚至是中國產區的葡萄酒；WSET是由英國一個企業性質的基金會發起的，主要以服務酒商獲得酒商的贊助為目的，目前學習的人數也是比較多的課程之一因為這個課程面市比較早，但是近年來這個課課程口碑不好，WSET坑害國內學習者與授權機構比較多，這個課程在中國官方也不被認可，已經開始在走下坡路，另外由於WSET總部機構與香港的員工在香港與台灣問題上立場有問題，屢屢被學習者與官方院校、用人單位所排斥。
另外現在國內外很多很高校與企業都最為認可WSS因為其專業性強，比如說阿大、香港理工大學的葡萄酒商務課程就必須持有WSS證書才可以申請入學，還有一些五星級酒店集團也更喜歡WSS學員的證書因為知識面廣涵蓋了洋酒與白酒，也更加實用。WSET從內容上死板教條的寫品酒筆記外學完後感覺還是很多知識空白，另外呢實踐就更差了所以一些用人機構已經不再看WSET證書了，另外由於WSET在香港、台灣問題這樣的大是大非上的原因很多高校與用人單位也比較排斥這個證書。有幾個同學在國外申請研究生與在國內就業都因為這個事情被拒絕了。

㈧ 葡萄酒基礎課程

葡萄酒文化--品酒基礎教程區分感覺
味覺和嗅覺並不一樣。味覺有四種：甜、苦、酸、咸。區分各類食品時，嗅覺比味覺重要得多。

獲取精確的術語
除了達到明確區分各類不同的感覺，還應該學會選擇最為精確的術語來描述。不同區域對於酒有著不同的術語，但一般而言，總可以找到一種為各地行家都能理解的說法。

方法

有多種系列方法可供選擇，但我們要談的是一種大概是最為普及的方法，即一看，二聞，三嘗。

看

將酒置於杯中觀察.杯子必須是光滑，無色，透光性好的玻璃杯。
首先要驗證酒有沒有奇怪之處，以及其透明程度。純凈的酒無任何渾濁。純凈且無光澤的酒能將光線折射在杯子的內壁，從上往下看杯子底部出現鏡子的效果。失去光澤的酒仍具有透明度但略顯模糊。渾濁的酒完全失去透明度。看過透明度後，再看色度。色度習慣上分為弱、中、強（也有弱中或中深之說）最後來描述一下酒的顏色。這里關鍵是要運用廣泛的易於理解的術語。
白葡萄酒：整體色調為黃色。我們所說的特定黃色范圍可以從綠色到栗色。有時，白葡萄酒還有點泛金黃或微紅。灰色我們通常看作是一種過於蒼白而無色彩的黃色。
紅葡萄酒：其顏色一般介於紫色和栗色之間。有略帶蘭色的紫紅，「冷」紅指的是草莓色；寶石紅和櫻桃紅是紅酒中最常見的兩種顏色。「熱」紅出現在陳酒中，即血紅或磚瓦紅。
評定酒的紅色的最佳方式是將杯子傾斜，看酒從杯子邊緣到底部的顏色如何變化。紅酒的顏色和色澤是品酒中最有意思的話題之一，無論是對專家（目前還未有一種標准方式來評定此稱謂）還是一般飲酒者而言。

聞

酒的香味被某些人看作是品酒中的最重要一環，盡管是最重要的，但酒不僅僅等同於香味。 酒的香味可以按兩種主要的方式加以區分：自然本性和來源。

按自然本性區分: 有多個不同的香味「家族」。

果香：
即所有果子的香味和使人憶起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的「甜味」。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數品酒者將其稱為草莓醬味。酒的蘋果味也很普遍，但一般稱為蘋果酒味（蘋果酒是用蘋果釀制的酒）。最常見的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋果味，梨味；各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味；各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味。某些味道盡管不能確切地說是屬於哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱之為果香。

花香：
即花的香味。其中最重要的或許也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味（出現在用某些發酵劑發酵時），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰——玫瑰的一種）；加而納恰紅葡萄酒中的紅玫瑰花味。

蔬菜和植物氣味：
植物和蔬菜的味道和香氣。用未全成熟的葡萄釀制的紅葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味；新釀的赤霞珠葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物漿液的氣味，蘋果皮的氣味和樹木的氣味；木桶中陳釀的橡木味；以及蘑菇和甘草的氣味等。劣質的酒散發出類似蔥和大蒜的氣味。

動物系列：
一些與上述植物不同的氣味，其中大部分並不好聞。優質陳年的紅葡萄酒中有酸奶和新鮮乳酪的氣味。這類酒一般在瓶上註明「不含氧氣」。盡管難聞，在很多時候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味。劣質酒中還有老鼠和生肉的氣味。

特殊系列：
陳釀中常有的某些香味。鉞木桶中釀制的酒有莢果和桂皮的氣味；黑比諾紅酒中常有黑椒的氣味；陳年白葡萄酒中有肉豆蔻子味。

烘烤的香味：
通常很好聞，有麵包店烤麵包的香味，咖啡味，巧克力味，紅茶味，焦糖味，烤乾果味，用熟透的葡萄釀制的白葡萄酒中還有蜂蜜和烤蜜蜂的香味。在很舊的桶中，用大量鞣酸釀制的紅葡萄酒有松脂和皮革的氣味；另外，還有烤木頭的氣味，焦味，焦木味。

化學味和香脂味系列：
這是一類范圍很廣的氣味。某些優質新鮮的紅葡萄酒中有薄荷很桉腦的味道；香脂味出現在陳年白葡萄酒中。

㈨ 葡萄酒品酒師培訓

品酒師培訓的話，在國內逸香算是比較權威的教育機構，他們ESW品酒師認證課程（Ease scent wine and spirits course）是目前國內唯一一套將國際最流行葡萄酒培訓課程內容與中國葡萄酒本土文化相結合，全面、專業、系統的葡萄酒品鑒培訓課程。目前他們的品酒師等級有初級、中級、高級還有WEST等等，對於初學者而言，從初級開始也挺好，目前他們在長沙地區他們沒有專門開課，除非有單位專門邀請，像去年的9月份納新紅酒就邀請他們到納新經酒匯開課，這樣只交學費就行了，省去了去北京的路費，而且他們在8月2日和商務局聯合又要邀請他們來長沙開辦初級品酒師班了，這次的陣容比較強大，你可以去報名，登錄他們的官網致電咨詢就行。

㈩ 請問國內有哪些關於紅酒的專業課程比如：品酒課程。需要權威的，國際或者國家承認的。。

逸香葡萄酒教育(Ease Scent)是全球知名的培訓機構，中國領先的葡萄酒教育培訓機構，公司致力於提供全球化國際標準的葡萄酒教育培訓和認證，所培養的學生遍及海內外。逸香目前在北京總部、上海、廣州、長沙、廈門等城市設立了培訓中心，被稱為中國葡萄酒行業的黃埔軍校。
逸香是美國ISG國際侍酒師學院在中國獨家授權培訓中心，英國WSET品酒師學院中國授權培訓中心，波爾多CIVB授權培訓中心，法國酒鼻子中國合作夥伴。自2006年以來，逸香畢業學員數量在亞洲所有培訓中心排名第一。
逸香獨立研發的逸香ESW系列品酒師課程，將國際化和本土化完美結合。一經推出就受到廣大學員的認同，該課程已成為國內最受歡迎，上課人數最多的葡萄酒課程。
逸香葡萄酒教育擁有國內一流的講師團隊，由多名國際葡萄酒講師和侍酒師組成，他們擁有豐富的的葡萄酒行業經驗和專業知識，多年的授課經驗和技巧，深受學員喜愛。