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香港红酒品酒课程

发布时间: 2021-04-14 10:51:00

㈠ 想知道国内的品酒师课程分为几个等级

共设三个等复级,分别为:三级品制酒师(国家职业资格三级)、二级品酒师(国家职业资格二级)、一级品酒师(国家职业资格一级)。

培训期限:

全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:三级品酒师不少于150学时;

二级品酒师不少于120标准学时;一级品酒师不少于120标准学时。

培训三级品酒师的教师应具有二级品酒师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格;培训二级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格;培训一级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上。

(1)香港红酒品酒课程扩展阅读

品酒师的工作内容:

1、对入库半成品酒进行分级和质量评价。

2、提出发酵、蒸馏工艺改进建议。

3、对酒的贮存过程进行质量鉴定。

4、对酒的组合和调味方案进行评价。

5、对酒产品的感官质量进行监控。

6、选择合理的酿酒工艺技术。

7、对新产品的感官质量进行鉴定。

㈡ 深圳有木有红酒品酒师培训的机构!!! 要求是可以颁发法国CAFA侍酒师学院和香港葡萄酒协会的证书

貌似有个叫逸香公司的,不知道有木有

㈢ 网易公开课里面有个品红酒的教学视频谁可以发个链接或者告知是谁

企鹅吃喝指南 2015

不谢!

㈣ 想去香港逸香品酒师培训

你好这位朋友,目前逸香的培训中心包括:北京、上海、广州、沈阳、成都、厦门、杭州等地。
不知道你想学习品酒师的哪个课程,是ESW还是WSET?具体费用逸香官网都有说明。

㈤ 请问当今最出名的香港葡萄酒品酒师是哪几位

当今最出名的香港葡萄酒品酒师有Simon Tam、周国明、Johnson Liao、邝英志 Pete、梅宝迪等。

㈥ 香港什么地方有红酒的品酒会想向红酒迷们多学点葡萄酒知识。

香港的天际100最近就有环球品酒会,值得一去。因为重头戏不仅仅是世界好酒,更有360度无死角的香港美景~地方也很好找,ICC的一百层就是了。

㈦ 从事葡萄酒行业,WSET品酒师证书几级有用

首先学习内容,从一级到三级都是在学习品酒笔记的书写,其实写来写去真正学习过的人都知道,那些酒香气都差不多;目前国际上学习人数比较多那是因为面市的早,目前最专业的两个课程分别是WSS与WSET国际品酒师课程,WSS的专业性与学术性会更加强,这个课程是由国际上众多葡萄酒类型的院校与产区联合研发的,IDG等资本都有很大力度的关注,内容涵盖的范围会更加的广,包括了葡萄酒、烈酒、白酒甚至是中国产区的葡萄酒;WSET是由英国一个企业性质的基金会发起的,主要以服务酒商获得酒商的赞助为目的,目前学习的人数也是比较多的课程之一因为这个课程面市比较早,但是近年来这个课课程口碑不好,WSET坑害国内学习者与授权机构比较多,这个课程在中国官方也不被认可,已经开始在走下坡路,另外由于WSET总部机构与香港的员工在香港与台湾问题上立场有问题,屡屡被学习者与官方院校、用人单位所排斥。
另外现在国内外很多很高校与企业都最为认可WSS因为其专业性强,比如说阿大、香港理工大学的葡萄酒商务课程就必须持有WSS证书才可以申请入学,还有一些五星级酒店集团也更喜欢WSS学员的证书因为知识面广涵盖了洋酒与白酒,也更加实用。WSET从内容上死板教条的写品酒笔记外学完后感觉还是很多知识空白,另外呢实践就更差了所以一些用人机构已经不再看WSET证书了,另外由于WSET在香港、台湾问题这样的大是大非上的原因很多高校与用人单位也比较排斥这个证书。有几个同学在国外申请研究生与在国内就业都因为这个事情被拒绝了。

㈧ 葡萄酒基础课程

葡萄酒文化--品酒基础教程区分感觉
味觉和嗅觉并不一样。味觉有四种:甜、苦、酸、咸。区分各类食品时,嗅觉比味觉重要得多。

获取精确的术语
除了达到明确区分各类不同的感觉,还应该学会选择最为精确的术语来描述。不同区域对于酒有着不同的术语,但一般而言,总可以找到一种为各地行家都能理解的说法。

方法

有多种系列方法可供选择,但我们要谈的是一种大概是最为普及的方法,即一看,二闻,三尝。



将酒置于杯中观察.杯子必须是光滑,无色,透光性好的玻璃杯。
首先要验证酒有没有奇怪之处,以及其透明程度。纯净的酒无任何浑浊。纯净且无光泽的酒能将光线折射在杯子的内壁,从上往下看杯子底部出现镜子的效果。失去光泽的酒仍具有透明度但略显模糊。浑浊的酒完全失去透明度。看过透明度后,再看色度。色度习惯上分为弱、中、强(也有弱中或中深之说)最后来描述一下酒的颜色。这里关键是要运用广泛的易于理解的术语。
白葡萄酒:整体色调为黄色。我们所说的特定黄色范围可以从绿色到栗色。有时,白葡萄酒还有点泛金黄或微红。灰色我们通常看作是一种过于苍白而无色彩的黄色。
红葡萄酒:其颜色一般介于紫色和栗色之间。有略带兰色的紫红,“冷”红指的是草莓色;宝石红和樱桃红是红酒中最常见的两种颜色。“热”红出现在陈酒中,即血红或砖瓦红。
评定酒的红色的最佳方式是将杯子倾斜,看酒从杯子边缘到底部的颜色如何变化。红酒的颜色和色泽是品酒中最有意思的话题之一,无论是对专家(目前还未有一种标准方式来评定此称谓)还是一般饮酒者而言。



酒的香味被某些人看作是品酒中的最重要一环,尽管是最重要的,但酒不仅仅等同于香味。 酒的香味可以按两种主要的方式加以区分:自然本性和来源。

按自然本性区分: 有多个不同的香味“家族”。

果香:
即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是,酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子,而是如果酱般的“甜味”。譬如,酒的草莓味很普通,但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍,但一般称为苹果酒味(苹果酒是用苹果酿制的酒)。最常见的果香是:白葡萄酒中的葡萄味,麝香葡萄味;新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味,梨味;各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味,柑子味;各种红葡萄酒中的覆盆子味,桑葚味,梅子味,越橘味;某些白葡萄酒中的樱桃味,桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子,但仍可称之为果香。

花香:
即花的香味。其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味(出现在用某些发酵剂发酵时),丁香味,玫瑰花味(五月玫瑰,茶玫瑰——玫瑰的一种);加而纳恰红葡萄酒中的红玫瑰花味。

蔬菜和植物气味:
植物和蔬菜的味道和香气。用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味;新酿的赤霞珠葡萄酒的辣椒气味,上等的白葡萄酒中的青草味;植物浆液的气味,苹果皮的气味和树木的气味;木桶中陈酿的橡木味;以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。

动物系列:
一些与上述植物不同的气味,其中大部分并不好闻。优质陈年的红葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。尽管难闻,在很多时候只要轻晃杯中之酒,这种气味就消失。这些难闻的气味有:汗味,湿狗的气味,脏衣服的气味。劣质酒中还有老鼠和生肉的气味。

特殊系列:
陈酿中常有的某些香味。钺木桶中酿制的酒有荚果和桂皮的气味;黑比诺红酒中常有黑椒的气味;陈年白葡萄酒中有肉豆蔻子味。

烘烤的香味:
通常很好闻,有面包店烤面包的香味,咖啡味,巧克力味,红茶味,焦糖味,烤干果味,用熟透的葡萄酿制的白葡萄酒中还有蜂蜜和烤蜜蜂的香味。在很旧的桶中,用大量鞣酸酿制的红葡萄酒有松脂和皮革的气味;另外,还有烤木头的气味,焦味,焦木味。

化学味和香脂味系列:
这是一类范围很广的气味。某些优质新鲜的红葡萄酒中有薄荷很桉脑的味道;香脂味出现在陈年白葡萄酒中。

㈨ 葡萄酒品酒师培训

品酒师培训的话,在国内逸香算是比较权威的教育机构,他们ESW品酒师认证课程(Ease scent wine and spirits course)是目前国内唯一一套将国际最流行葡萄酒培训课程内容与中国葡萄酒本土文化相结合,全面、专业、系统的葡萄酒品鉴培训课程。目前他们的品酒师等级有初级、中级、高级还有WEST等等,对于初学者而言,从初级开始也挺好,目前他们在长沙地区他们没有专门开课,除非有单位专门邀请,像去年的9月份纳新红酒就邀请他们到纳新经酒汇开课,这样只交学费就行了,省去了去北京的路费,而且他们在8月2日和商务局联合又要邀请他们来长沙开办初级品酒师班了,这次的阵容比较强大,你可以去报名,登录他们的官网致电咨询就行。

㈩ 请问国内有哪些关于红酒的专业课程比如:品酒课程。需要权威的,国际或者国家承认的。。

逸香葡萄酒教育(Ease Scent)是全球知名的培训机构,中国领先的葡萄酒教育培训机构,公司致力于提供全球化国际标准的葡萄酒教育培训和认证,所培养的学生遍及海内外。逸香目前在北京总部、上海、广州、长沙、厦门等城市设立了培训中心,被称为中国葡萄酒行业的黄埔军校。
逸香是美国ISG国际侍酒师学院在中国独家授权培训中心,英国WSET品酒师学院中国授权培训中心,波尔多CIVB授权培训中心,法国酒鼻子中国合作伙伴。自2006年以来,逸香毕业学员数量在亚洲所有培训中心排名第一。
逸香独立研发的逸香ESW系列品酒师课程,将国际化和本土化完美结合。一经推出就受到广大学员的认同,该课程已成为国内最受欢迎,上课人数最多的葡萄酒课程。
逸香葡萄酒教育拥有国内一流的讲师团队,由多名国际葡萄酒讲师和侍酒师组成,他们拥有丰富的的葡萄酒行业经验和专业知识,多年的授课经验和技巧,深受学员喜爱。

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