加拿大红酒品鉴专业

① 红酒专业知识

我们挑选一支红酒，她的好坏，甚至真伪，都可以通过红酒的外观进行一个大致的判断：
第一步，观察红酒瓶外观
1、酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。
2、酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该红酒品质出问题了。
3、酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
4、从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以8字打头的，是西班牙产地，以6字打头的，是中国制造，等等。
5、部分法国红酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
6、酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。
第二步，观察红酒体
1、红酒的颜色是否不自然？通常红酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然红酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
2、红酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
3、红酒瓶底部都会有凹凸，就是在红酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的红酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹
凸深的红酒不一定是好酒。
第三步，酒塞标识
4、打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不
能说明酒本身的品质问题。
第四步，闻红酒的气味
通常打开一支红酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果红酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
第五步，观察红酒的挂杯
将红酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的红酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均
匀、细致。
第六步，品尝红酒
喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的红酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常

② 如何专业的品鉴葡萄酒

品鉴葡萄酒需要看葡萄酒的标签、看酒瓶塞、看葡萄酒颜色、喝葡萄酒口感。

1、看葡萄酒的标签

在日常生活当中，葡萄酒有一些事从国外进口的，当然也有我国本地生产的，如果是从国外进口的原装葡萄酒的话，一般来说它上面不仅会有英文标签，而且也会有我们中国的标签儿上面会明确的标注好葡萄酒的产地，名称，酿造年份等等。而且像这种原装进口的葡萄酒会贴有国外的条形码。

4、喝葡萄酒口感

当然最后一点，只有经常喝葡萄酒的人才能够感觉到一般来说，一杯葡萄酒如果入口非常的顺滑，喝起来会有一股淡淡的香气的话，那么说明这就是品质比较好的葡萄酒，但是如果感觉到酸涩，甚至还会刺喉咙的话，那么这种葡萄酒就是品质比较差的葡萄酒。

③ 怎么品鉴红酒，专业的品酒师是怎么品鉴葡萄酒的求分享

好的葡萄酒，要品酒师来品尝。为了不让品酒师对于某些品牌偏爱，品酒的时候，要蒙上品酒师的眼睛哦！吐酒是门学问，尤其是在大型的品鉴会上。如果舌头保护得好，一次可以评50款葡萄酒！专业评审们几乎没有人真的喝酒，无论多贵的酒，在口腔中都是涮一涮就吐了。大家要练的是如何吐的优雅，练不好则有点像吐痰，所以一定要好好练才行呀！
法国翡马的有机葡萄酒，近几年在法国红酒盲品比赛中，得到过好几次大奖哦。世界最佳侍酒师帕罗·巴索 盛赞法国翡马“每一瓶酒都物超所值”。法国翡马认为，在葡萄的种植过程中添加的任何物质，都会进入到酒中。所以如果你想练习品酒，可以买瓶法国翡马的葡萄酒先试一下！

④ 红酒专业知识有哪些

一开始可以看看
《葡萄酒品鉴百问百答》等入门的书
然后可以找《葡萄酒鉴》《世界葡萄酒全专书》《和杰米属里一起乐享葡萄酒》等比较全面的书。
对整个行业有了一定了解之后，可以深入一点了，去看更专业一些的书，比如：
技术方面：《葡萄酒工艺学》《葡萄酒化学》
品尝方面：《品酒》《葡萄酒品尝学》
产区方面：《城堡里的佳酿》《酒瓶里的风景》《意大利葡萄酒》等等分产区介绍的书
历史方面：《葡萄酒，陶醉七千年》
工具书：《世界葡萄酒地图》《葡萄酒全书》《百大葡萄酒》
以上这些是我看过的一些书，中文的葡萄酒书里面算是还不错的。
另外《美食与美酒》《WINE》《酒典》《中国葡萄酒》《FINE
DRINK》这些期刊
也值得一看。

⑤ 红酒品鉴师是个什么职业前景如何

一、回答：

1、品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。

2、红酒现在还是快速发展行业，而且人才极度匮乏，谁要在红酒方面有真才实学，拿高薪还是很轻松的。

二、品酒师的工作内容有：

⑴对入库半成品酒进行分级和质量评价；

⑵提出发酵、蒸馏工艺改进建议；

⑶对酒的贮存过程进行质量鉴定；

⑷对酒的组合和调味方案进行评价；

⑸对酒产品的感官质量进行监控；

⑹选择合理的酿酒工艺技术；

⑺对新产品的感官质量进行鉴定。

⑥ 加拿大那所大学有红酒品鉴专业

尼亚加拉学院有这个专业，另外布鲁克大学有一个酿酒专业里面有部分课程涉及红酒评鉴

⑦ 想去做红酒的品酒师或者鉴别师都需要什么条件

品酒师要通过国家职业培训中心鉴定，考取合格后可以发给品酒师证书。一般在本省酒业协会代为委培，每年都有相应培训班。培训期间，介绍相关知识，里面有初级、中级、高级品酒师培训讲义，要掌握的内容很多的。品酒师学习大概需要来回7天左右，初级费用稍低点，高级多点，总费用在3300--4000元左右。具体的情况，可咨询本省酒业协会，他们会告诉你今年有没有办培训班的打算，什么时候办，大致费用多少等详细内容。你也可以在本省酒业协会网站上查找，那上面有最新行业动态、协会新闻、展会等。

⑧ 红酒品鉴师是个神马职业啊前景如何求详细指导

我有个朋友在法国考的WEST高级证书，回国以后很多人想请他，都不用他坐班，只有有活动的时候去一下就行，月薪都给过万。
不过现在国内好像只能考到WEST的中级证书，要再往上就要去欧洲考了了。
总的来说，红酒现在还是快速发展行业，而且人才极度匮乏，谁要在红酒方面有真才实学，拿高薪还是很轻松的。
不过红酒这东西要学的东西特别多，特别杂，要学深了和宗教，文化都有关联。更难学的是品酒，如果你自己买酒喝学品酒是绝对学不起的，如果有专业的公司肯给你提供专业的品酒培训，一般3个月能有小成，要大成起码两年，这还是用功的，但是学成了就前途无量了。总的来说，红酒学习更多的是靠自己的悟性和坚持。

⑨ 求知名红酒品酒师有哪些

奥利维
对普通人来说一辈子可能也喝不[5]到1000种不同的红酒。据法国《观点》周刊报道，一位名叫奥利维·普西耶的品酒师在11月的10天内品鉴了千余种葡萄酒。 43岁的奥利维曾经在2000年被评为世界“最佳品酒师”，他现在是雅高集 品酒师
团的一名酒务总管，上个月初接到一个任务，要为雅高旗下的连锁酒店和餐饮品鉴大约800种葡萄酒;而在接下来的周末又品尝了2001年法国本土出产的葡萄酒350余种。 在最近路透社对他的一次专访中，他解释道，平时他每个星期大概平均品酒80种，很多酒入口就知道它的品质怎么样。但是目前葡萄酒农所挑选葡萄树种都局限在常规的10来个品种内，造成酿出的葡萄酒口味雷同。如果继续普遍选用这10余个品种的话，各酒产区的口味趋向一致，将会给葡萄酒行业带来危害。 而奥利维认为，出自东欧克罗地亚的葡萄酒将会成为明日之星。在克罗地亚境内，克里米亚半岛上的葡萄园种有非常少有的品种，并且潜力很大，那里被奥利维视为“黄金园”。
杰西丝
她是世界上最权威的三位葡萄酒品酒师之一，她出版了10多本与葡萄酒相关的专著和录像带，她的《世界葡萄酒地图》被誉为“葡萄酒的《圣经》”，她开设的个人专栏广受欢迎。 说起杰西丝.罗宾逊，你大概从未听说过，但在葡萄酒的世界里，她却是最耀眼的明星。如果您是位喜爱葡萄酒的时尚人士，绝对有必要了解她。 人称“全球三大品酒师”之一的英国人杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）女士，被英国葡萄酒学院评为“葡萄酒大师”（Master of Wine），至今已著有几十本有关葡萄酒的专著，并长期为伦敦《金融时报》的葡萄酒专栏撰稿。 谢谢请采纳